Беру два лимона и вместо привычной шарлотки пеку ароматный лимонный «Блонди». Этот десерт считается светлой версией знаменитого брауни. Если брауни любят за насыщенный шоколадный вкус и влажную текстуру, то блонди готовят без какао, а его главным достоинством становится нежный сливочный вкус с различными добавками.
В этом варианте главную роль играют лимоны — именно они делают выпечку невероятно ароматной, сочной и приятно освежающей.
Для приготовления вам понадобится
Лимоны — 2 шт.(оставить сок на глазурь), мука — 260 г, сливочное масло — 240 г, сахар — 200 г, яйца — 4 шт., ванильный сахар — 4 ч. л., разрыхлитель — 1 ч. л.
Для глазури: лимонный сок — 2-3 ст. л., сахарная пудра — 8–10 ст. л., лимонная цедра — 1 ч. л.
Как готовить
Лимоны тщательно вымойте. Снимите цедру с обоих плодов, а мякоть очистите от косточек и измельчите блендером до состояния пюре. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким.
В глубокой миске взбейте масло с сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. По одному добавьте яйца, продолжая взбивать. Затем вмешайте лимонную цедру и измельченную мякоть лимонов. Просейте муку вместе с разрыхлителем и постепенно добавьте в тесто. Перемешайте до однородности.
Форму для выпечки застелите пергаментом. Выложите тесто и разровняйте поверхность. Выпекайте при 180 градусах около 35–40 минут до золотистого цвета и сухой шпажки.
Для глазури смешайте лимонный сок с сахарной пудрой до густой кремовой консистенции. Полейте полностью остывший кекс и при желании посыпьте небольшим количеством лимонной цедры.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Ольге Мороз нравится этот рецепт за его яркий вкус и аромат. Пока кекс выпекается, вся кухня наполняется запахом свежего лимона. А сочетание сладкого теста и легкой цитрусовой кислинки делает десерт настолько удачным, что обычно второй кусочек берут даже те, кто не считает себя любителем лимонной выпечки.
