Лазанья из кабачков — лёгкая и более диетическая версия классического блюда. Вместо теста используются тонкие ломтики кабачка, а внутри сочная мясная начинка и тянущийся сыр.
Ингредиенты
Кабачки — 2 шт., говяжий фарш — 450 г, моцарелла — 250 г, томатная паста — 100 г, яйцо — 1 шт., пармезан — 50 г, петрушка — 1 пучок, растительное масло — по вкусу, соль и перец — по вкусу, зелень для подачи.
Как готовить
Нарежьте кабачки вдоль тонкими пластинами. Моцареллу слегка подморозьте и натрите на терке.
Обжарьте фарш на сковороде 5–7 минут, добавьте половину томатной пасты, перемешайте и снимите с огня.
Смешайте яйцо с тертым пармезаном, солью и перцем.
Форму для запекания смажьте оставшейся томатной пастой.
Соберите лазанью слоями: кабачки, половина фарша, немного яичной смеси, петрушка и часть моцареллы. Повторите слои ещё раз.
Запекайте при 200°C около 40–45 минут до румяной корочки.
Полезный совет
Кабачки дают много влаги, поэтому, чтобы лазанья не «поплыла», слегка присыпьте нарезанные пластины солью и оставьте на 10–15 минут, затем промокните бумажным полотенцем. Ещё лучше — быстро обжарить их на сухой сковороде или гриле: так вкус станет ярче, а структура блюда — плотнее и аккуратнее при нарезке.
