Тогда оладушки хорошо поднимаются на сковороде, получаются высокими, мягкими и воздушными внутри. Снаружи — аппетитная золотистая корочка, а внутри — нежный мякиш.
Такие оладьи особенно вкусны со сметаной, вареньем или мёдом.
Для приготовления понадобится
250 мл кефира, 1 яйцо, 230–250 г пшеничной муки, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. пищевой соды без горки, щепотка соли, растительное масло для жарки.
Как готовить
Кефир заранее достают из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры. В глубокой миске яйцо смешивают с сахаром и солью, вливают кефир и перемешивают венчиком.
Муку просеивают вместе с содой и постепенно добавляют в жидкую смесь. Замешивают густое, однородное тесто, которое должно медленно сползать с ложки, а не стекать струйкой.
Оставляют тесто на 10–15 минут. За это время сода вступит в реакцию с кислотой кефира, и масса станет более воздушной. После этого тесто больше не перемешивают.
На сковороде разогревают растительное масло. Ложкой аккуратно набирают тесто с края миски и выкладывают небольшие оладьи.
Жарят на умеренном огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Готовые оладьи подают тёплыми.
Интересный факт
Пышность оладий зависит не только от соды, но и от густоты теста. Если оно слишком жидкое, пузырьки углекислого газа легче выходят наружу, а оладьи растекаются по сковороде. Густое тесто лучше удерживает газ, поэтому выпечка получается высокой и пористой.
