Цыбрики — блюдо национальной белорусской кухни. Это небольшие картофельные шарики с хрустящей корочкой и мягкой серединкой. Главное отличие от драников — цыбрики обваливают в сухарях и обжаривают в сале или жире, благодаря чему они получаются особенно румяными и ароматными. Рецепт предельно простой, а вкус — по-настоящему деревенский.
Для приготовления понадобится: картофель — 6–7 средних клубней, репчатый лук — 1 небольшая головка, яйцо — 1 шт., мука до нужно консистенции, соль — по вкусу, панировочные сухари — около 100 г, сало или свиной жир — для жарки.
Картофель очищают и натирают на мелкой тёрке, лук измельчают вместе с ним. Массу слегка отжимают от лишнего сока, затем добавляют яйцо и соль, хорошо перемешивают. Потом всыпают муку до консистенции, чтобы можно было сделать шарики. Из картофельной массы руками формируют небольшие шарики размером с грецкий орех и тщательно обваливают их в сухарях. В глубокой сковороде разогревают и вытапливают сало до умеренно горячего состояния. Цыбрики обжаривают небольшими партиями, до равномерной золотистой корочки со всех сторон. Готовые шарики выкладывают на бумажное полотенце.
