Каждый год обязательно закрываю несколько банок этого соуса. Зимой достаточно открыть баночку, и кажется, будто на кухне снова пахнет летом.
Этот соус получается густым, насыщенным и очень ароматным. Он одинаково хорошо подходит к макаронам, пицце, мясу, овощам и даже обычным бутербродам. А готовится намного проще, чем кажется.
Для приготовления вам понадобится
Помидоры — 3 кг, свежий базилик — 1 большой пучок, чеснок — 100 г, сахар — 70 г, соль — 4 ч. л. без горки, уксус 9% — 50 мл, черный молотый перец — по вкусу.
Как готовить
Помидоры пропустите через мясорубку или измельчите блендером, переложите в большую кастрюлю и после закипания варите около 20 минут, периодически снимая пену и помешивая. Пока томатная масса уваривается, мелко нарежьте листья базилика, чеснок пропустите через пресс.
Затем добавьте в кастрюлю соль, сахар, перец и чеснок, хорошо перемешайте и варите еще 5 минут. Всыпьте базилик, влейте уксус и готовьте еще 2 минуты. Сразу разлейте кипящий соус по заранее простерилизованным банкам, герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Ольге Мороз особенно нравится использовать этот соус как основу для домашней пиццы и пасты. Достаточно открыть банку, добавить немного обжаренного лука или фарша — и за несколько минут получается полноценный ужин с насыщенным вкусом свежих томатов и базилика.
