Пост — это не про скучную еду и строгие ограничения, а про новые вкусы и неожиданные сочетания. Когда под рукой простые продукты, а времени немного, на выручку приходят проверенные рецепты без яиц и молока, но с насыщенным вкусом и ароматом. Собрала три варианта, которые легко впишутся в повседневное меню: сытное горячее, домашняя выпечка и ароматный пирог к чаю.
Постные тефтели в томатном соусе. Нежные, сочные и очень сытные — никто не догадается, что в них нет мяса. Основа — чечевица и рис, которые дают плотную текстуру и приятный вкус. Ингредиенты: чечевица — 130 г, рис пропаренный — 80 г, лук — 1 шт., морковь — 1 небольшая, растительное масло — 1 ст. л., вода — 400 мл, томатный соус — 330–350 мл, кукурузная мука — 1–1,5 ст. л., соль, зелень. Чечевицу замачивают на 10–12 часов, затем измельчают до состояния фарша. Рис отваривают до полуготовности. Лук и морковь пробивают в блендере или мелко нарезают. Всё соединяют, добавляют муку и соль, формируют тефтели. Тушат в томатном соусе под крышкой около 20–25 минут. Перед подачей посыпают зеленью.
Постные пирожки с картошкой и грибами. Домашние, мягкие внутри и с румяной корочкой снаружи — такие пирожки исчезают со стола первыми. Ингредиенты для теста: мука — 3 стакана, тёплая вода — 1 стакан, сахар — 2 ст. л., оливковое масло — 3 ст. л., сухие дрожжи — 1 ч. л., соль — ½ ч. л. Начинка: картофель — 4 шт., грибы — 300 г, лук — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, масло, соль, перец. Тесто замешивают и дают ему подойти дважды. Для начинки обжаривают грибы с луком и чесноком, смешивают с отварным картофелем. Формируют пирожки, дают расстояться 15–20 минут и выпекают при 180 °C около 20 минут до золотистой корочки.
Банановый пирог с яблоками и орехами. Ароматный, слегка пряный и очень уютный десерт к вечернему чаю. Ингредиенты: мука — 1,5 стакана, маргарин растительный или растительный спред — 100 г, банан — 1 шт., сахар — 180 г, ванильный сахар — 10 г, разрыхлитель — 1 ч. л., яблоки — 3–4 шт., грецкие орехи — ½ стакана, корица, кардамон, 1 ст. л. холодной воды. Банан растирают с частью сахара, водой и маргарином, добавляют муку с разрыхлителем и формируют основу. Подпекают её 10–15 минут, затем выкладывают начинку из яблок, орехов и специй и доводят до готовности ещё 20–25 минут.
