Простая горячая закуска с румяной корочкой и нежной серединкой. Кляр делает ломтики хрустящими снаружи, а чеснок по желанию добавляет приятный аромат и легкую пикантность.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 шт., мука — 1 стакан, яйца — 2 шт., молоко или вода — 100 мл, соль — по вкусу, черный перец — по вкусу, чеснок — 1–2 зубчика по желанию, растительное масло — для жарки.
Как готовить
Возьмите баклажаны и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см. Если хотите убрать возможную горечь, посолите ломтики, оставьте на 15–20 минут, затем промойте и хорошо обсушите.
В миске приготовьте кляр: смешайте муку, яйца и молоко или воду до консистенции жидкой сметаны. Добавьте соль, черный перец и, по желанию, измельченный чеснок.
Разогрейте в сковороде растительное масло. Каждый кружочек баклажана окуните в кляр, чтобы он был полностью покрыт, и аккуратно выложите в горячее масло. Жарьте с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые баклажаны переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Подавайте горячими с соусом, свежей зеленью или просто так, с солью.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Екатерина Миловзорова советует после того, как баклажаны постоят с солью, обязательно хорошо обсушить кружочки бумажным полотенцем. На влажных ломтиках кляр держится хуже и может сползать при жарке.
Масло должно быть хорошо разогретым, тогда корочка быстро схватится, а баклажаны не впитают лишний жир.
