Эта закуска выглядит как от шеф-повара, а готовится из самых простых продуктов. Мягкие запечённые баклажаны, ароматная овощная начинка и тянущийся сыр создают идеальное сочетание вкусов и текстур. Такие рулетики подойдут и для праздничного стола, и для лёгкого ужина, и в качестве эффектной закуски для гостей.
Ингредиенты: баклажаны — 2 крупных, морковь — 1 шт., лук — 1 крупный, шампиньоны — 200 г, чеснок — 2–3 зубчика, твёрдый сыр — 100 г, свежая зелень — по вкусу, соль и специи — по вкусу, растительное масло — для жарки или запекания.
Приготовление: баклажаны нарезают тонкими продольными пластинами, слегка солят и оставляют на 10 минут, затем промывают и обсушивают. Выкладывают на противень, сбрызгивают маслом и запекают при 180 градусах до мягкости и лёгкого румянца. Лук, морковь и шампиньоны мелко нарезают и обжаривают до золотистости. Добавляют измельчённый чеснок, зелень, соль и специи. В горячую начинку вмешивают тёртый сыр, чтобы он слегка расплавился. На каждый ломтик баклажана выкладывают немного овощно-сырной начинки и аккуратно сворачивают рулетиком. Готовые рулетики выкладывают на блюдо, украшают зеленью и подают тёплыми или охлаждёнными — в любом виде они получаются очень вкусными.
