Баклажаны получаются мягкими, ароматными и отлично пропитываются чесноком, зеленью и овощной зажаркой. Вкусны и тёплыми, и после охлаждения.
Ингредиенты
Баклажаны — 1 кг, лук — 2 головки, морковь — 2 шт., чеснок — 4–5 зубчиков, зелень — 1 большой пучок, уксус 9% — 2 ст. л., растительное масло — для жарки, соль — по вкусу, специи — по вкусу.
Как готовить
Баклажаны нарежьте кружочками. При желании можно очистить их от кожуры полностью или частично.
Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 15 минут, чтобы ушла лишняя горечь. Затем промойте и хорошо обсушите.
Обжарьте кружочки на растительном масле с двух сторон до румяности.
Отдельно приготовьте овощную зажарку: лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на тёрке и обжарьте всё до мягкости.
Для ароматной заправки смешайте измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и уксус.
Теперь соберите закуску слоями в кастрюле:
- слой баклажанов,
- немного чесночно-зелёной смеси,
- слой овощной зажарки.
Повторяйте слои, пока продукты не закончатся.
Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре. За это время баклажаны пропарятся, станут особенно нежными и хорошо пропитаются ароматами.
Личный опыт
Автор PopCornNews Екатерина Миловзорова советует после обжарки обязательно выкладывать баклажаны на бумажные полотенца — так закуска получится менее жирной и вкус овощей будет ярче.
А зелень лучше использовать разную: укроп, петрушку и кинзу вместе.
