Этот суп выручает, когда хочется чего-то домашнего, сытного и без долгой возни на кухне.
Ингредиенты
Для супа:
Мясо (курица или говядина) — 500 г
Вода — 2 л
Картофель — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Соль — по вкусу
Чёрный перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
Чеснок — 1–2 зубчика
Для клецок:
Яйца — 2 шт.
Соль — 1/3 ч. л.
Мука — 60–100 г
Приготовление
Сначала варим бульон. Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, добавляем луковицу, лавровый лист и соль. Чтобы бульон получился прозрачным, варим его на слабом огне и не накрываем кастрюлю полностью крышкой.
Пока бульон варится, подготавливаем овощи. Морковь натираем на крупной тёрке, лук нарезаем кубиками, картофель режем кубиками или брусочками и обязательно промываем в холодной воде, чтобы смыть лишний крахмал.
Готовое мясо вынимаем из бульона и сразу добавляем картофель. На сковороде разогреваем небольшое количество растительного масла, обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь и готовим всё вместе пару минут. Зажарку отправляем в кастрюлю. При желании можно обойтись без обжаривания и добавить овощи сразу в бульон.
Для клецок в миске взбиваем яйца с солью, затем постепенно подсыпаем муку. Тесто должно получиться мягким, не слишком густым, но и не жидким — примерно как густая сметана.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок или плотный пакет, срезаем уголок. Выдавливаем тесто прямо в кипящий суп, отрезая небольшие кусочки. Клецки получаются аккуратными и почти одинаковыми по размеру.
После того как клецки всплывут, варим их ещё около 3 минут. В конце добавляем измельчённый чеснок и зелень, выключаем огонь и даём супу настояться 5–10 минут.
