Ингредиенты: Тыква — 500 г, морковь — 100 г, лук — 100 г, растительное масло — для обжарки, имбирь — 5 г, чеснок — 1-2 зубчика, паста Том Ям — по вкусу, рубленные томаты в собственном соку — 2-3 ст. л., куриный бульон — 250 мл, кокосовое молоко — 250 мл, шампиньоны (мелкие) — 8 шт., лимонный сок — 2-3 ст. л., креветки — 5-10 шт.
Я очищаю тыкву и морковь, нарезаю крупными кусками. Лук режу кубиками, имбирь мелко шинкую. Все овощи отправляю на сковороду с растительным маслом и обжариваю пару минут. Добавляю измельчённый чеснок, перемешиваю и жарю ещё пару минут. Солю и перчу по вкусу, кладу пасту том ам и рубленые томаты в собственном соку. Тщательно перемешиваю, заливаю куриным бульоном и кокосовым молоком. Добавляю лимонный сок и тушу под крышкой на небольшом огне до мягкости овощей.
Шампиньоны разрезаю на четыре части и обжариваю на растительном масле с долькой чеснока до румяной корочки. Креветки слегка прогреваю на сливочном масле. Готовую овощную массу пробиваю в блендере до кремообразной консистенции. На тарелку выкладываю крем-суп, сверху кладу креветки и обжаренные шампиньоны. Подаю к столу, наслаждаясь ароматом и насыщенным вкусом.
