Тот самый омлет из детства — высокий, нежный, с золотистой корочкой — на самом деле готовился проще простого. Никаких миксеров и пены: всего несколько точных движений и правильная температура. Получается пышный, плотный и одновременно воздушный омлет, который держит форму и режется ровными кусочками — точь-в-точь как в детском саду 90-х.
Ингредиенты: яйца — 4 шт., молоко — 150 мл, сливочное масло — 20 г, растительное масло — 1 ч. л., соль — ½ ч. л.
Яйца аккуратно разбиваем в миску и не взбиваем, и сильно не бултыхаем, а лишь слегка размешиваем вилкой до однородности. Добавляем молоко и соль, снова осторожно перемешиваем — без пузырьков и пены. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выливаем яичную смесь и отправляем в духовку, разогретую до 250 °C, примерно на 20 минут. Когда сверху появится румяная корочка, достаём омлет и сразу поливаем растопленным сливочным маслом.
