Салат «Весенний букет»
Ингредиенты: свежие огурцы, помидоры, редис, болгарский перец, зелень, оливковое масло, лимонный сок, мёд
Тщательно мою все овощи. Огурцы и помидоры нарезаю крупными кубиками, редис режу тонкими кружочками, болгарский перец — соломкой. Зелень мелко рублю.
Для заправки смешиваю оливковое масло, лимонный сок и немного мёда. Перед подачей поливаю салат заправкой и аккуратно перемешиваю. При желании украшаю мятой или семечками.
Нежный крем-суп из брокколи
Ингредиенты: брокколи 300 г, картофель 2 шт, лук репчатый 1 шт, овощной бульон 400 мл, оливковое масло, соль, чёрный перец, мускатный орех
Нарезаю лук кубиками и обжариваю его в кастрюле на оливковом масле до прозрачности. Добавляю нарезанный картофель и брокколи, слегка прогреваю и заливаю овощным бульоном.
Варю на слабом огне 15–20 минут до мягкости овощей. Затем снимаю с огня, немного остужаю и пробиваю блендером до кремовой консистенции. Солю, перчу и добавляю щепотку мускатного ореха. Подаю с сухариками или гриссини.
Куриные грудки в цитрусовом соусе
Ингредиенты: куриные грудки 600 г, апельсины 2 шт (сок), лимон 1 шт (сок), оливковое масло, мёд, соль, чёрный перец, розмарин
Смешиваю апельсиновый и лимонный сок, оливковое масло, мёд, соль и перец. Кладу в маринад куриные грудки и оставляю на 30 минут.
Затем разогреваю духовку до 180 °C, выкладываю грудки на противень, поливаю маринадом, посыпаю розмарином и запекаю около 30 минут до румяной корочки. Подаю с рисом или запечёнными овощами.
Фруктовый тарт с заварным кремом
Ингредиенты: слоёное тесто, молоко 500 мл, яйца 3 шт, сахар 100 г, крахмал 40 г, ваниль, сезонные фрукты
Раскатываю тесто, выкладываю его в форму, прокалываю дно вилкой и выпекаю при 180 °C около 15 минут до золотистого цвета.
Для крема подогреваю молоко. В отдельной миске смешиваю яйца, сахар и крахмал, тонкой струйкой вливаю горячее молоко, постоянно помешивая. Возвращаю массу на огонь и варю до загустения, добавляю ваниль и остужаю.
На остывшую основу выкладываю крем и украшаю фруктами. Перед подачей даю тарту немного охладиться.
