Мягкий, влажный и ароматный кекс с сочными кусочками яблок внутри. А сладкая глазурь со свежей лимонной ноткой делает его особенно нарядным и вкусным!
Ингредиенты
Для формы размером 13 × 25 см: яйца — 2 шт., сахар — 150 г, растопленное сливочное масло — 110 г, молоко — 150 мл, пшеничная мука — 240 г, разрыхлитель — 10 г, ванилин и соль — по щепотке.
Для начинки: очищенные яблоки — 300 г, лимонный сок — 1 ч. л.
Для глазури: сливочный сыр — 70 г, сахарная пудра — 120 г, лимонный сок — 1 ст. л.
Как готовить
Возьмите яблоки, очистите, удалите сердцевины и нарежьте небольшими кубиками. Сбрызните чайной ложкой лимонного сока и перемешайте.
Яйца соедините с солью и ванилином, слегка взбейте. Постепенно добавьте сахар и продолжайте взбивать до светлой воздушной массы.
Влейте полностью остывшее растопленное масло, затем молоко и перемешайте на небольшой скорости. Частями введите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.
Добавьте яблоки и аккуратно перемешайте лопаткой. Переложите тесто в смазанную форму и выпекайте при 180 °C около 45–50 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой и полностью остудите кекс.
Для глазури постепенно соедините сливочный сыр с сахарной пудрой, в середине смешивания добавив лимонный сок.
Покройте кекс гладкой глазурью и подавайте.
Полезный совет
Не наносите глазурь на тёплую выпечку, иначе она растает и стечёт. Если верх кекса быстро подрумянивается, прикройте его фольгой.
