Всё готовится из простых продуктов, хорошо хранится в морозилке и подходит для быстрого ужина.
Куриные фрикадельки с фасолью
Ингредиенты:
куриный фарш — 1,5 кг, фасоль сухая — 400 г, репчатый лук — 1 шт., соль — 1 ч. л.
Фасоль заранее замачиваем и отвариваем до готовности. Остывшую фасоль вместе с луком пропускаем через мясорубку и добавляем в куриный фарш. Солим, тщательно вымешиваем массу и обязательно хорошо отбиваем — так из фарша выйдет воздух, и фрикадельки не будут разваливаться при варке.
Формируем фрикадельки при помощи чайной ложки, выкладываем их на доску, застеленную пищевой плёнкой. Убираем в морозилку до полной заморозки, затем перекладываем в пакеты или контейнеры и храним в морозильной камере.
Куриные котлеты с брокколи
Ингредиенты:
куриный фарш — 1,5 кг, брокколи — 400 г, репчатый лук — 1 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, соль — 1 ч. л., смесь перцев — по вкусу.
Соцветия брокколи отправляем в кипящую воду и варим 2 минуты после закипания, затем достаём и даём остыть. Брокколи, морковь, лук и чеснок пропускаем через мясорубку и перекладываем овощную массу в куриный фарш. Добавляем соль и смесь перцев, хорошо перемешиваем и отбиваем фарш.
Формируем котлеты без панировки, удобно использовать круглую форму. Заготовки выкладываем на плоскую поверхность, замораживаем, затем перекладываем в пакеты и убираем в морозилку на хранение.
Куриное филе «под шубой»
Ингредиенты:
куриное филе — 3 шт. (около 800 г), рисовая мука — для панировки, соль — по вкусу, чёрный молотый перец — по вкусу, сушёный чеснок — по вкусу, помидоры — 4 шт., болгарский перец — 1 шт., сметана — 100 г, твёрдый сыр — 100 г.
Куриное филе промываем, обсушиваем и разрезаем вдоль на две части. Отбиваем с двух сторон, приправляем солью, перцем и сушёным чесноком, затем обваливаем в рисовой муке. Обжариваем на сковороде по 2 минуты с каждой стороны до лёгкой румяности.
Помидоры и болгарский перец нарезаем мелким кубиком, слегка подсаливаем и перемешиваем. Сыр натираем на мелкой тёрке.
Противень или контейнер, подходящий для морозилки, застилаем плёнкой. Выкладываем обжаренное филе, сверху распределяем овощную начинку, делаем сеточку из сметаны. Сыр при желании можно добавить сразу или посыпать им блюдо за 5 минут до готовности при запекании.
Заготовку отправляем в морозилку до полной заморозки, после чего перекладываем в контейнер и храним до использования.
