Тефтели — то самое блюдо, которое выручает и в будни, и когда нужно приготовить что-то сытное, но не скучное. Мы собрали три удачных варианта: лёгкие куриные с сыром, сытные с гречкой и сочные в томатном соусе с сыром и рисом. Все рецепты простые, понятные и проверенные.
Куриные тефтели с зеленью и сыром. Нежные, ароматные, с тянущимся сыром внутри — улетают первыми. Ингредиенты: куриное филе 500 г, яйца 2 шт., мука 50–70 г, лук 2 шт., чеснок 4–5 зубчиков, твёрдый сыр 80–100 г, большой пучок петрушки и кинзы, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки. Куриное филе измельчаем в фарш, добавляем мелко нарезанный лук. Яйца, зелень и чеснок пробиваем блендером и соединяем с фаршем. Добавляем тёртый сыр, муку, соль и перец, хорошо вымешиваем. Формируем тефтели и обжариваем на сковороде с небольшим количеством масла до румяной корочки со всех сторон, затем убавляем огонь, накрываем крышкой и доводим до готовности 10–15 минут.
Тефтели из куриного фарша с гречкой. Ингредиенты: отварная гречка — 300 г, куриный фарш — 500 г, яйцо — 1 шт., лук — 1 шт., морковь — 1 шт., соль и перец — по вкусу. Остывшую гречку соединяем с фаршем, добавляем натёртый лук и яйцо, солим и перчим. Формируем тефтели размером с небольшое яйцо, выкладываем в сковороду, заливаем водой. Сверху добавляем тёртую морковь и мелко нарезанный лук. Тушим под крышкой на среднем огне около 20 минут.
Тефтели с рисом и сыром в томатном соусе. Ингредиенты для тефтелей: говяжий фарш — 300–400 г, рис отварной (полуготовый) — ½ стакана, лук — 1 шт., яйцо — 1 шт., тёртый полутвёрдый сыр — ½ стакана, чеснок — 2 зубчика, любимые травы, соль, смесь перцев. Для соуса: томаты в собственном соку — 700–750 г, чеснок — 2 зубчика, лавровый лист — 1 шт., укроп — 3 веточки, соль и перец — по вкусу, немного сыра для посыпки, свежая зелень. Сначала готовим соус: в сотейнике слегка прогреваем чеснок, добавляем размятые томаты с соком, лавровый лист и укроп. Томим под крышкой около 10 минут, затем удаляем лавр и зелень, приправляем. Для тефтелей соединяем фарш, рис, измельчённый лук и чеснок, яйцо, сыр и специи. Формируем небольшие тефтели и выкладываем их в форму с соусом. Запекаем при 190 °C 15 минут, затем посыпаем сыром и возвращаем в духовку ещё на 10 минут.
