Летом кабачки, баклажаны и сладкий перец появляются на кухне почти каждый день. Если просто жарить их на сковороде, довольно быстро становится скучно. Поэтому я чаще готовлю сразу несколько разных закусок: одни получаются хрустящими, другие — нежными с сырной начинкой, а третьи отлично подходят даже для праздничного стола.
Хрустящие кабачки в сырной панировке
Эта закуска легко заменяет картофель фри. Кабачки получаются мягкими внутри и с аппетитной хрустящей корочкой снаружи, а готовятся без жарки — сразу в духовке. Для приготовления понадобится: кабачок — 2 шт., яйца — 2 шт., мука — 60 г, панировочные сухари — 120 г, твердый сыр — 50 г, соль — 0,5 ч. л., молотый тмин — 0,5 ч. л., растительное масло — 1 ст. л.
Кабачок нарежьте брусочками. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с панировочными сухарями, солью и тмином. Каждый кусочек обваляйте в муке, затем в яйце и панировке. Выложите на противень, слегка сбрызните маслом и запекайте при 200 градусах 20–25 минут до золотистой корочки.
Рулетики из запеченного перца с сыром и орехами
После запекания сладкий перец становится очень нежным, а пикантная сырная начинка делает закуску праздничной даже из самых простых продуктов. Для приготовления понадобится: сладкий перец — 3 шт., твердый сыр — 150 г, чеснок — 2 зубчика, грецкие орехи — 50 г, соль — по вкусу, молотый тмин — щепотка.
Перцы запеките при 200 градусах около 30 минут, переложите в пакет, очистите от кожицы и семян. Сыр натрите, смешайте с чесноком, измельченными орехами, солью и тмином. Выложите начинку на полоски перца и сверните плотными рулетиками.
Баклажанные сэндвичи с сыром и помидорами
Простая закуска, которая одинаково хороша и теплой, и охлажденной. Сырная начинка отлично сочетается с мягкими баклажанами и сочными помидорами. Для приготовления понадобится: баклажаны — 2 шт., твердый сыр — 150 г, чеснок — 2 зубчика, свежая зелень — 1 небольшой пучок, помидоры — 2 шт., соль — по вкусу.
Баклажаны нарежьте кружочками, слегка посолите и оставьте на 15 минут. Затем обсушите и обжарьте или запеките до мягкости. Сыр смешайте с измельченным чесноком и зеленью. На кружочек баклажана выложите сырную начинку и ломтик помидора, накройте вторым кружочком и подавайте.
