Постное меню может быть ярким, сытным и по-настоящему аппетитным. Эти три рецепта доказывают: без мяса и молочных продуктов легко готовить блюда, которые хочется повторять снова и снова. Ароматные овощи, насыщенный бульон и хрустящая картофельная закуска — идеальный набор для семейного обеда.
Аджапсандал — баклажаны 1 кг, помидоры 600 г, картофель 500 г, сладкий перец 2 шт., лук 3–4 шт., чеснок 2 зубчика, петрушка, кинза, лавровый лист 2 шт., соль, перец, растительное масло. Лук обжарьте до золотистости, добавьте кубики баклажанов и готовьте около 10 минут. Затем положите лавровый лист, сладкий перец и очищенные нарезанные помидоры, тушите ещё 10 минут. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте немного воды и картофель мелкими кубиками. Посолите, поперчите, добавьте чеснок и зелень, тушите до мягкости картофеля. Подавайте, посыпав свежей зеленью.
Овощной суп с лапшой — лук 1 шт., оливковое масло 1 ст. л., сухой тимьян 0,5 ч. л., морковь 3 шт., сельдерей 2 стебля, овощной бульон 2,5 л, лавровый лист 1 шт., мелкая лапша 1 чашка, соль, перец, укроп или петрушка. Лук обжарьте на масле, добавьте тимьян, затем морковь и сельдерей. Влейте бульон, доведите до кипения, положите лавровый лист и варите на среднем огне. Добавьте лапшу и готовьте до состояния al dente, приправьте и подавайте с зеленью.
Цибрики — картофель 4 шт., лук 1 шт., мука 4–5 ст. л., соль, перец, сушёный укроп 1 ч. л., растительное масло 250 мл, панировочные сухари 0,5 стакана. Картофель натрите на мелкой тёрке, лук — на средней, хорошо отожмите лишнюю жидкость. Добавьте соль, перец, укроп и муку, замесите мягкое тесто. Сформируйте небольшие шарики, обваляйте в сухарях и обжарьте во фритюре 1–1,5 минуты до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце и подавайте горячими.
