Иногда хочется сытного ужина, но без тяжести и лишнего жира. В такие дни я готовлю томатный рис с курицей — всё в одной сковороде, минимум посуды и максимум вкуса. Получается сочнее плова, легче для желудка и готовится без танцев с бубном. Главная фишка — томатная паста: она даёт насыщенный цвет и тот самый «домашний» вкус.
Ингредиенты: куриное филе бедра — 500 г, рис (басмати или длиннозёрный) — 200 г, лук — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., помидор — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 2 ст. л., вода — 250 мл, растительное масло — 2–3 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу.
Как готовлю: курицу нарезаю крупными кусочками и быстро обжариваю на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Убираю мясо в сторону. В этой же сковороде обжариваю мелко нарезанный лук до мягкости, добавляю сладкий перец и чеснок, прогреваю минуту. Кладу нарезанный помидор и томатную пасту, хорошо перемешиваю и даю соусу слегка «схватиться». Возвращаю курицу, всыпаю промытый рис, солю, перчу и заливаю горячей водой. Перемешиваю один раз, накрываю крышкой и готовлю на слабом огне 15–20 минут, пока рис не впитает всю жидкость. В конце даю блюду постоять под крышкой ещё 5 минут. Рис получается рассыпчатым, курица — нежной, добавки просят даже те, кто к плову был привязан годами.
