Выбрала пять рецептов, в которых сочетаются нежное мясо, яркие ягодные соусы, необычные закуски и красивый гарнир. Самое приятное, что всё это реально приготовить дома, а стоимость праздничного меню заранее рассчитать.
Утиные ножки с апельсинами и клюквой. Понадобятся 10 утиных ножек (около 3 кг), 3 апельсина, 250 г клюквы, 3 ст. л. мёда, 4 ст. л. соевого соуса, чеснок и розмарин. Ножки натрите солью, перцем и чесноком, запекайте под фольгой при 170 °C около 1 часа 20 минут. Смешайте апельсиновый сок, клюкву, мёд и соевый соус, прогрейте до загустения. Смажьте утку глазурью и запекайте без фольги ещё 25–30 минут до полной готовности.
Картофель «Дюшес». Возьмите 2 кг картофеля, 5 желтков, 120 г сливочного масла, 100 мл сливок и 100 г пармезана. Отварной картофель разомните в гладкое пюре, добавьте остальные ингредиенты. Переложите массу в кондитерский мешок, отсадите красивые розочки и запекайте при 200 °C примерно 20–25 минут.
Салат с говяжьим языком и грибами. Понадобятся 450 г отварного языка, 300 г шампиньонов, 250 г маринованных огурцов, 4 яйца, красная луковица, 180 г греческого йогурта, 80 г майонеза и ложка горчицы. Грибы обжарьте, остудите, соедините с нарезанными языком, яйцами, огурцами и луком. Заправьте йогуртово-майонезным соусом с горчицей.
Огуречные рулетики с креветками и авокадо. Возьмите 4 длинных огурца, 400 г креветок (беру маринованные чищенные в банке, чтобы не варить), 250 г сливочного сыра, 2 авокадо, лайм и укроп. Огурцы нарежьте длинными лентами. Начинку приготовьте из измельчённых креветок, сыра, авокадо и сока лайма. Сверните рулетики и украсьте зеленью.
Брускетты с печёночным паштетом и клюквенным соусом. Понадобятся 2 багета, 500 г куриной печени, 120 г сливочного масла, 100 мл сливок, луковица и 200 г клюквенного соуса. Печень обжарьте с луком до готовности, добавьте сливки, прогрейте и измельчите с маслом. Охладите паштет, затем выложите на поджаренные ломтики багета и украсьте клюквенным соусом.
