Нежная сельдь, тонкие полукольца лука и густой соус с кориандром и зернистой горчицей. Для этой холодной закуски берём готовую слабосолёную сельдь. Подавайте с отварной картошкой или ржаным хлебом, чтобы собрать соус до последней капли.
Ингредиенты
Свежемороженая сельдь — 2 шт., лук — 2 шт., томатная паста — 80 г, растительное масло — 100 мл, уксус 9% — 70 мл, соль — 25 г, зернистая горчица — 2 ст. л., душистый перец — 8 горошин, чёрный перец горошком — 10 горошин, кориандр — 1 ч. л., острый перец — по вкусу.
Как готовить
Размороженную сельдь очищаем, промываем, обсушиваем и нарезаем кусочками. Смешиваем масло, томатную пасту, уксус, соль и специи.
Доводим маринад до кипения, провариваем около минуты и полностью остужаем.
Лук нарезаем тонкими полукольцами, смешиваем с зернистой горчицей и остывшим маринадом. Оставляем на 10 минут.
Добавляем сельдь, осторожно перемешиваем, накрываем и убираем в холодильник минимум на ночь, лучше на 10–12 часов.
Полезный совет
Начните с одной ложки уксуса и попробуйте соус после остывания. Если томатная паста и горчица уже дают достаточно кислинки, вторую ложку можно не добавлять.
