Когда обычные котлеты надоедают, я готовлю такие тефтельки без риса. Вместо него добавляю в фарш сырой картофель, а зеленый лук измельчаю почти в пюре — он дает мясу свежий аромат и делает вкус гораздо интереснее.
Сначала тефтельки быстро подрумяниваю, а потом довожу до готовности прямо в насыщенной томатной подливе.
Для приготовления вам понадобится
500 г фарша, 1 крупная картофелина, хороший пучок зеленого лука, 2 ломтика белого хлеба, немного молока, 1 ч. л. соли, черный перец и растительное масло. Для панировки — 2 яйца и манная крупа. Для подливы — 3 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сладкой паприки, 2 ст. л. томатной пасты, 1 бульонный кубик, около 800 мл кипятка, соль и черный перец.
Как готовить
Зеленый лук измельчаю блендером, картофель натираю на мелкой терке и слегка отжимаю. Хлеб размачиваю в молоке и тоже отжимаю. Соединяю все с фаршем, солю, перчу и хорошо вымешиваю. Формирую тефтельки (форму можно выбрать любую, я люблю побольше), окунаю во взбитое яйцо, обваливаю в манке и быстро обжариваю до румяной корочки.
Для подливы прогреваю масло с паприкой и томатной пастой, растворяю бульонный кубик в кипятке и вливаю в сковороду. Перчу, при необходимости добавляю совсем немного соли. Выкладываю тефтельки и тушу под крышкой на слабом огне около 25–30 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила такие тефтели. Многие опасаются использовать бульонные кубики из-за состава с трансжирами, но здесь лучше не ориентироваться на страшилки, а просто прочитать состав конкретного продукта. Сейчас есть кубики без гидрогенизированных жиров, где для насыщенности используется говяжий жир, а вкус дают сушёные овощи и специи. Поэтому один кубик в такой подливе — вполне удобный способ сделать её более насыщенной и мясной без отдельной варки бульона.
