Сейчас можно найти вполне нормальные варианты без гидрогенизированных жиров и с говяжьим жиром в составе — именно такой растворяю в горячей воде и заливаю им булгур.
Он впитывает насыщенный мясной бульон, сок курицы и овощей, поэтому получается ароматным и рассыпчатым, почти как плов, только готовится гораздо быстрее и в одной сковороде.
Для приготовления вам понадобится
450 г куриного филе или мякоти бедра, 220 г булгура, 1 бульонный кубик, 500 мл горячей воды, 1 сладкий перец, 1 морковь, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. паприки, чёрный перец и зелень.
Как готовить
Курицу нарежьте кусочками и хорошо подрумяньте на масле. Добавьте лук и морковь, жарьте 3–4 минуты, затем положите сладкий перец, чеснок и паприку.
Всыпьте булгур, перемешайте и прогрейте около минуты. Кубик растворите в 500 мл горячей воды и залейте содержимое сковороды. Накройте крышкой, убавьте огонь и готовьте 15–18 минут, пока булгур не впитает бульон.
Снимите с огня и оставьте под крышкой ещё на 5 минут. Перед подачей добавьте зелень.
Полезный совет
Если брать современный говяжий бульонный кубик, состав уже не обязательно такой «страшный», каким его многие помнят. В нормальном варианте основа — соль, специи, сушёные овощи, дрожжевой экстракт или усилители вкуса, немного крахмала и жира. Хороший знак — если в составе нет частично гидрогенизированных масел, которые раньше были одним из источников промышленных трансжиров. В говяжьих кубиках сейчас используют именно говяжий жир: он и даёт более натуральную мясную насыщенность.
