Мягкие баклажаны, сладкий печёный перец и золотистый лук с заправкой из кинзы, чеснока и винного уксуса. Подавайте салат с лавашем, а для хруста можно добавить горсть рубленых грецких орехов.
Ингредиенты
Баклажаны — 4 шт., красный болгарский перец — 2 шт., зелёный болгарский перец — 2 шт., лук — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, острый перец — 1–2 шт. по вкусу, кинза — 1 пучок, винный уксус — 1–2 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., соль — по вкусу.
Как готовить
Баклажаны смазываем маслом и запекаем при 180 °C около 30–40 минут, до мягкости. Перцы запекаем отдельно, пока кожица не начнёт пузыриться и темнеть.
Накрываем их, даём немного пропариться, затем очищаем от кожицы. Овощи остужаем и нарезаем длинными полосками.
Лук мелко нарезаем и обжариваем до мягкости. Чеснок, кинзу, острый перец и соль растираем в пасту.
Смешиваем баклажаны и перцы с луком и пряной заправкой, добавляем уксус. Даём салату настояться 20–30 минут.
Полезный совет
Если очищенные баклажаны и перцы выделили много сока, оставьте их на несколько минут в дуршлаге. Так заправка сохранит яркий вкус и не соберётся лужицей на дне.
