Ингредиенты: репчатый лук 150 г, морковь 150 г, сельдерей 150 г, болгарский перец 200 г, помидоры 350 г, карри, сухие травы, соль по вкусу, вода от 600 мл, фарш 500 г, репчатый лук дополнительно 150 г, соль и перец по вкусу, макароны-гнёзда 350 г (около 12 шт.), растительное масло для жарки, по желанию чеснок и свежая петрушка.
Процесс приготовления. Начинаю с овощей: нарезаю мелким кубиком репчатый лук, морковь, болгарский перец, сельдерей и помидоры. Овощей не жалею, их должно быть много — именно они дают вкус и сочность.
В глубокой сковороде разогреваю растительное масло, сначала пассерую лук, затем добавляю морковь и болгарский перец. Обжариваю на сильном огне, после чего выкладываю помидоры. Добавляю соль, карри и сухие травы, немного прогреваю специи и вливаю воду — получается ароматный соус. Если хочется, в этот момент выдавливаю в соус чеснок.
Параллельно готовлю фрикадельки: в фарш добавляю мелко прокрученный лук, соль и перец, хорошо вымешиваю и формирую крупные фрикадельки — у меня их 12 штук.
В кипящий соус прямо в сковороде опускаю макароны-гнёзда. Если жидкости кажется мало, подливаю ещё воды — соуса в этом блюде много не бывает. В каждое гнездо сверху выкладываю по одной фрикадельке.
Даю соусу активно закипеть, накрываю сковороду крышкой, уменьшаю огонь до слабого и тушу около 15 минут, пока макароны и фрикадельки полностью не приготовятся.
В результате получается что-то вроде пасты болоньезе, но в более эффектной подаче: всё готовится в одной сковороде, макароны не нужно варить отдельно, а блюдо выходит невероятно сочным, красивым и вкусным.
Перед подачей посыпаю свежей петрушкой и сразу подаю к столу.
