Ингредиенты: яйца — 4 шт., ветчина — 130 г, сыр твёрдый — 100 г, масло растительное (для жарки) — 1–2 ч. ложки, петрушка свежая — по желанию для подачи.
Процесс приготовления. Ветчину и сыр натираю на мелкой тёрке. Яйца разбиваю в миску и слегка взбиваю вилкой, чтобы белки соединились с желтками.
Разогреваю сковороду на среднем огне и смазываю её растительным маслом. Вливаю часть яичной массы и распределяю по сковороде тонким слоем, чтобы получился блинчик. Жарю 1–2 минуты, пока яйцо не схватится.
Переворачиваю блинчик, в центр выкладываю немного ветчины и сыра. Складываю блинчик конвертиком: сначала подворачиваю боковые края к центру и слегка прижимаю лопаткой 10–15 секунд, затем подворачиваю верх и низ.
Обжариваю конвертик ещё 20–30 секунд, переворачиваю и подрумяниваю с другой стороны. Повторяю процесс с оставшейся яичной массой и начинкой.
Готовые конвертики при желании подравниваю по краям, посыпаю измельчённой петрушкой и подаю горячими.
