Борщ — одно из самых любимых суповых блюд, которое готовят в каждой семье по-своему. Я хочу поделиться своим рецептом, который получается особенно полезным и ароматным. Он прост в приготовлении, а вкус насыщенный и яркий благодаря свежим овощам и правильной зажарке.
Ингредиенты: капуста — 350 г, свекла — 200 г, картофель — 4–5 шт., лук — 150 г, морковь — 200 г, растительное масло — 4–5 ст. л., томатная паста — 3 ст. л., кориандр — 0,5 ч. л., смесь перцев — щепотка, соль — по вкусу, приправа для борща — по вкусу, хмели-сунели — 1 ч. л., яблочный уксус — 2–3 ст. л., укроп — по желанию.
Сначала наливаю в кастрюлю чистую воду и ставлю на плиту, даю ей закипеть. Все овощи тщательно мою и очищаю. Когда вода закипела, опускаю в неё нарезанный картофель. Накрываю крышкой и варю до полуготовности.
На сковороде разогреваю растительное масло и кладу мелко нарезанный лук. Обжариваю его до прозрачности, помешивая. Добавляю натертую на крупной терке морковь и жарю до мягкости. Свеклу натираю на крупной терке и добавляю к луку с морковью, тушу до мягкости свеклы.
В готовые овощи добавляю томатную пасту и специи, хорошо перемешиваю и обжариваю ещё минуту — зажарка готова.
Картофель в кастрюле уже почти готов, поэтому добавляю к нему зажарку и мелко нарезанную капусту, перемешиваю. Солю по вкусу, добавляю приправы для борща и яблочный уксус. Даю борщу закипеть. Если хочется мягкую капусту, варю немного дольше.
