Ингредиенты: ржаная мука 300 г, вода 100 г, оливковое масло 2 ст. л., белокочанная капуста 445 г, морковь 1 шт., репчатый лук 1 шт., сушёный чеснок щепотка, куркума щепотка, чёрный молотый перец щепотка, соль по вкусу.
Процесс приготовления. Просеиваю ржаную муку в миску, добавляю соль и перемешиваю. Вливаю 1 столовую ложку оливкового масла. Тёплую воду добавляю небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая, пока тесто не станет однородным и не соберётся в комок. Заворачиваю тесто в плёнку и оставляю при комнатной температуре на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, готовлю начинку. Капусту тонко шинкую, лук нарезаю полукольцами, морковь натираю на крупной тёрке.
Разогреваю на сковороде оставшееся оливковое масло и обжариваю лук до мягкости, около 2–3 минут. Добавляю морковь, а ещё через пару минут — капусту. Солю, перчу, добавляю куркуму и сушёный чеснок. Обжариваю овощи, помешивая, 7–10 минут до готовности капусты, затем снимаю с огня и даю начинке немного остыть.
Отдохнувшее тесто раскатываю в тонкий круглый пласт и перекладываю на противень, застеленный пергаментом. Равномерно распределяю начинку, оставляя свободные края примерно по 2 см. Края теста аккуратно подворачиваю на начинку, формируя галету.
Ставлю пирог в разогретую до 200 °C духовку и выпекаю 25–30 минут до румяной корочки.
Готовую галету немного остужаю, нарезаю на кусочки и подаю.
