Для этих котлет беру не суховатую грудку, а куриное бедро. Добавляю сладкий перец, красный лук, помидор и зелень — и фарш становится ярким, ароматным и особенно сочным. Формирую продолговатые котлетки, как маленькие люля-кебабы, и жарю до румяной корочки.
Аромат специй сразу собирает всех на кухне.
Для приготовления понадобится
700 г мякоти куриного бедра без кожи и костей, 1 красный сладкий перец, 1 небольшой зелёный перец, 1 красная луковица, 1 небольшой помидор, пучок петрушки, 3 ст. л. панировочных сухарей, 1 ч. л. соли, по ½ ч. л. сушёного чеснока, чёрного перца, орегано и паприки, 3 ст. л. растительного масла для жарки.
Как готовить
Бедро измельчают в фарш. Перцы, лук и петрушку мелко рубят. У помидора удаляют семена с соком, мякоть нарезают кубиками. Всё соединяют с фаршем, сухарями и специями, тщательно вымешивают.
Влажными руками формируют небольшие продолговатые котлеты. Разогревают масло и обжаривают их на умеренном огне по 5–6 минут с каждой стороны, затем при необходимости прикрывают крышкой. Внутри котлеты должны полностью приготовиться, без сырого фарша.
Подают горячими с лавашом, зеленью и соусом.
Интересный факт
В Грузии к жареному мясу часто подают ткемали — традиционный соус из кислой алычи или слив с чесноком и ароматными травами. Его яркая фруктовая кислинка прекрасно оттеняет вкус сочного мяса и пряностей. Поэтому к таким кебаб-котлетам можно подать не только чесночный соус, но и настоящий грузинский ткемали.
