Если обычное лечо и другие закатки уже приелись, попробуйте приготовить печеную закуску. Секрет этого рецепта — запеченный сладкий перец. После духовки он приобретает легкий аромат дымка, становится более сладким и насыщенным на вкус.
В сочетании с томатами, чесноком и пряностями получается густая универсальная заготовка, которую зимой можно подать как закуску, гарнир или соус к мясу, птице и макаронам.
Для приготовления понадобится
Сладкий перец — 2 кг, помидоры — 1,8 кг, репчатый лук — 450 г, чеснок — 90 г, острый перец — 1 шт. по вкусу, сладкая паприка — 3 ч. л., сушеный базилик — 1 ч. л., молотый кориандр — 1,5 ч. л., куркума — 1 ч. л. по желанию, соль — 1 ст. л. с горкой, сахар — 2 ст. л., растительное масло — 150 мл, яблочный уксус 6% — 45 мл.
Как готовить
Сладкий перец очистите, запеките до мягкости и легких подпалин, затем снимите кожицу и нарежьте крупными полосками. Помидоры измельчите в пюре, добавьте нарезанный лук, чеснок, острый перец, масло, соль, сахар и все специи, доведите до кипения и проварите около 20 минут.
Затем переложите запеченный перец, готовьте еще 15–20 минут, влейте уксус, перемешайте и сразу разложите горячую закуску по стерилизованным банкам. Герметично закатайте, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания. Из указанного количества продуктов получается около 3 литров готовой заготовки.
Личный опыт
Автору PopcornNews.ru Ольге Мороз особенно нравится готовить такое лечо именно с предварительно запеченным перцем — вкус получается заметно богаче, чем у классического варианта. Можно добавить немного копченой паприки, чтобы еще сильнее подчеркнуть аромат дымка.
