Когда не хочется возиться с тестом и начинками, а чего-нибудь вкусного к чаю или на перекус очень хочется, выручают эти сырные лепёшки. Готовятся быстро, получаются сочными внутри и с румяной хрустящей корочкой снаружи. У меня они исчезают со сковороды быстрее, чем успеваю жарить следующую партию.
Ингредиенты: кефир — 1 стакан, соль — 0,5 ч. л., сахар — 0,5 ч. л., сода — 0,5 ч. л., твёрдый сыр (тёртый) — 1 стакан, ветчина или колбаса или сосиски (тёртые) — 1 стакан, мука — 2 стакана, растительное масло, а лучше топленое сливочное — для жарки.
Приготовление: в миске соедините кефир, соль, сахар и соду, хорошо перемешайте. Добавьте тёртый сыр и ветчину, перемешайте. Всыпьте муку и замесите мягкое, густое тесто. Разделите тесто на кусочки и сформируйте лепёшки толщиной около 1 см. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложите лепёшки и жарьте на среднем огне под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Лепёшки отлично пропекаются внутри, остаются сочными и очень ароматными.
