Это тот самый суп, который пахнет летом. Французский «Писту» обычно готовят с большим количеством овощей и ароматной зеленью, а в домашней версии всё намного проще: обычные кабачки, фасоль, картошка и помидоры превращаются в густой, яркий суп с насыщенным вкусом.
Получается что-то среднее между овощным рагу и лёгким супом: много овощей, ароматный бульон и ложка соуса, которая делает вкус почти ресторанным. Особенно хорошо такой суп идёт с тёплым хлебом или тёртым сыром.
Для приготовления понадобится
Картофель — 2 шт., кабачок — 1 шт., морковь — 1 шт., помидоры — 2 шт., консервированная белая фасоль — 1 банка, лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 2 ст. л., овощной бульон или вода — 1,5 л, соль и перец — по вкусу.
Для соуса «писту»: базилик — небольшой пучок, петрушка — немного, чеснок — 1 зубчик, оливковое масло — 2–3 ст. л.
Как готовить
Лук и морковь мелко нарежьте и слегка обжарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте картофель и кабачок кубиками, перемешайте и влейте горячий бульон или воду.
Когда овощи станут почти мягкими, добавьте помидоры и фасоль. Варите ещё около 10 минут.
Для соуса измельчите базилик, петрушку, чеснок и масло блендером или просто разотрите ложкой — должна получиться густая ароматная масса.
Перед подачей добавьте ложку соуса прямо в тарелку. Именно он даёт супу тот самый свежий французский аромат.
Личный опыт
Автор PopCornNews Мороз Ольга приготовила этот интересный суп. Понравилось, что он получается очень лёгким, но при этом сытным. Больше всего здесь нравится аромат — пока суп горячий, базилик, чеснок и зелень пахнут так, будто на кухне готовят летний суп где-то в маленьком французском кафе.
