Ингредиенты:
- Творог 5–9% – 500 г
- Сливочное масло (комнатной температуры) – 100 г
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Сода – ½ ч.л.
- Лимонная кислота – ¼ ч.л.
Процесс приготовления. Кладу в кастрюлю с толстым дном творог, яйца, масло, соль, соду и лимонную кислоту. Беру погружной блендер и взбиваю всё до абсолютно гладкой массы, без комочков — от этого зависит нежность сыра.
Ставлю кастрюлю на минимальный огонь и начинаю постоянно помешивать. Через 3–5 минут масса начинает плавиться, становится жидкой, тягучей и глянцевой. Продолжаю прогревать ещё 2–4 минуты, чтобы сыр стал полностью однородным. Если появляются маленькие комочки — быстро пробиваю их блендером прямо в кастрюле.
Горячий сыр переливаю в стеклянную баночку или контейнер и накрываю пищевой плёнкой, чтобы не образовалась корочка. Оставляю остывать при комнатной температуре, затем убираю в холодильник на 2–3 часа.
