Эта закуска выглядит как ресторанная антипаста, а обходится в разы дешевле. Небольшие красные перцы, запечённые до мягкости, нежная сырная начинка и ароматное масло с лимонно-соевым акцентом — сочетание, которое улетает со стола первым. Идеальный вариант к вину и поджаренному хлебу, когда хочется эффектно, но без лишних затрат.
Ингредиенты: красные перцы рамиро или мини-сладкие — 5–6 шт. (около 400 г), творожный сыр — 180–200 г, чеснок — 2 зубчика, свежая зелень (петрушка, укроп) — 20 г, оливковое масло — 60 мл, лимонный сок — 1,5 ст. л., соевый соус — 1 ст. л., грецкие орехи — 30 г, чёрный перец — по вкусу.
Перцы вымойте, разрежьте вдоль на половинки и полностью удалите семена. Выложите срезом вверх на противень и запекайте при 200 °C 20–25 минут до полуготовности и мягкости. Достаньте и дайте немного остыть. Смешайте творожный сыр с мелко рубленым чесноком и зеленью. Наполните запечённые половинки перцев сырной начинкой. В отдельной миске соедините оливковое масло, лимонный сок и соевый соус. Полейте перцы маринадом и посыпьте рублеными грецкими орехами.
