На три пачки творога нужны три яйца и по три ложки манки, сахара и сметаны.
Муку не добавляю совсем, а для аромата беру немного ванили и лимонной цедры — получается мягкая, нежная запеканка, которая хороша и тёплой, и холодной.
Ингредиенты (на форму 20–22 см)
Творог — 600 г (3 пачки по 200 г), яйца — 3 шт., манная крупа — 3 ст. л., сахар — 3 ст. л., сметана — 3 ст. л., соль — ⅓ ч. л., ванильный сахар — 1 ч. л., цедра лимона — по вкусу, ягоды — 100 г (по желанию).
Приготовление
Выложите творог в глубокую миску, добавьте яйца, манку, сахар, сметану, соль, ванильный сахар и цедру. Пробейте погружным блендером до однородной кремовой массы.
Оставьте на 20 минут, чтобы манка набухла и в готовой запеканке не было крупинок. Форму смажьте маслом или застелите пергаментом, переложите творожную массу и разровняйте.
Если используете ягоды, аккуратно распределите их по поверхности, слегка вдавив. Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут, при необходимости немного дольше, пока середина не схватится. Дайте постоять в форме 10–15 минут, а уже потом нарезайте.
Интересный факт
Манную крупу, как и муку, получают из пшеницы, но её частицы заметно крупнее. Поэтому манке требуется время, чтобы впитать влагу и набухнуть. Именно эта особенность помогает творожной запеканке сохранять нежную текстуру и хорошо держать форму без добавления муки.
