Я запекаю их кружочками, а затем собираю небольшие башенки с томатами, сыром и ароматными травами.
В духовке сыр плавится, овощи пропитываются соусом, и получаются нежные, сочные пирамидки с аппетитной корочкой.
Ингредиенты
Баклажаны — 2 шт., консервированные томаты — 300 г, моцарелла — 150 г, пармезан — 40 г, чеснок — 2 зубчика, оливковое масло — 2 ст. л., итальянские травы — ½ ч. л., свежий базилик, соль, перец и щепотка сахара — по вкусу.
Приготовление
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 7–8 мм, посолите, сбрызните маслом и разложите на противне. Запекайте при 200 °C около 20–25 минут до мягкости.
Тем временем измельчённые томаты прогрейте в сотейнике с чесноком, итальянскими травами, солью и щепоткой сахара 5–7 минут.
Моцареллу нарежьте ломтиками, пармезан натрите. В форму налейте немного соуса и соберите пирамидки: кружочек баклажана, ложка томатов, моцарелла и листик базилика.
Повторите слои ещё дважды, выбирая для верхушки кружочки поменьше. Посыпьте пармезаном и запекайте при 180 °C ещё 15–20 минут, пока сыр не расплавится. Перед подачей дайте немного остыть.
Интересный факт
Классическая итальянская пармиджана — большая слоёная запеканка из баклажанов, томатов и сыра. А порционные пирамидки — её современная вариация. При этом за право называться родиной блюда спорят сразу несколько регионов Италии, включая Сицилию и Кампанию.
