Всё готовится в одной посуде, а вкус получается насыщенным, будто блюдо долго томилось в печи.
Свинину сначала обязательно подрумяниваю — именно эта корочка даёт будущей подливе мясной вкус. А картофель во время тушения впитывает бульон, чеснок и паприку, становится мягким, но не разваливается.
Для приготовления понадобится
Свинина — 500 г, картофель — 700 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., сладкий перец — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., паприка — 1 ч. л., горячая вода или мясной бульон — 250 мл, соль и чёрный перец — по вкусу, свежая зелень — небольшой пучок.
Как готовить
Свинину нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на хорошо разогретом масле до румяной корочки.
Добавьте нарезанный лук, морковь и сладкий перец. Готовьте вместе около 7 минут, периодически перемешивая, чтобы овощи стали мягче и слегка подрумянились.
Картофель нарежьте крупными кусочками и добавьте к мясу. Всыпьте паприку, положите измельчённый чеснок, посолите и поперчите. Влейте горячий бульон или воду.
Накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 30–35 минут до мягкости картофеля и мяса. Если хочется более густой подливы, в конце слегка разомните ложкой пару кусочков картофеля прямо в кастрюле.
Перед подачей добавьте рубленую зелень и дайте блюду постоять под крышкой 5–10 минут.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз приготовила эту картошку со свиной лопаткой — мясо после тушения получилось особенно мягким и сочным. Улучшить вкус можно щепоткой копчёной паприки и одним лавровым листом: подлива станет ароматнее и приобретёт лёгкую «печную» нотку.
