Для теста беру 200 мл кефира комнатной температуры, 280–300 г пшеничной муки, 1 чайную ложку соды без горки, половину чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара и 2 столовые ложки растительного масла.
В глубокой миске смешиваю кефир, соль, сахар и масло. Добавляю соду и сразу перемешиваю — начинается активная реакция, появляются пузырьки. В этот момент важно не ждать, а сразу вводить муку, чтобы сохранить пышность теста.
Муку подсыпаю частями, сначала размешиваю ложкой, затем замешиваю руками. Тесто должно получиться мягким и слегка липким, не крутым. Количество муки может немного отличаться — ориентируюсь на консистенцию.
Готовое тесто слегка смазываю маслом, накрываю и оставляю отдохнуть на 15–20 минут. После этого оно становится более эластичным и хорошо тянется.
Духовку разогреваю до 200 градусов. Форму смазываю маслом или застилаю пергаментом. Тесто выкладываю в центр формы и растягиваю пальцами от середины к краям, формируя бортик. Скалка не нужна. Если тесто сопротивляется, даю ему отдохнуть прямо в форме пару минут и продолжаю.
Толщина основы — примерно 0,5 см. Дальше можно добавлять любую начинку и выпекать пиццу.
Смешно когда каждый блогер выкладывает один и тот же рецепт для разных блюд так, как будто его сам придумал и никто о нем никогда не слышал.
Этот рецепт мне дали лет тридцать назад для приготовления чебуреков и именно из этого теста я пеку их до сих пор. Они получаются толстенькие, не как традиционные чебуреки, но вкусные.