Ингредиенты:
Картофель — 4 шт., пармезан — 30 г, панировочные сухари — 50 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — для смазывания, соль, перец, паприка, сушёный чеснок — по вкусу.
Соус — йогурт 1 ст. л., кинза 1 пучок, лимонный сок по вкусу, соль, перец, паприка, сушёный чеснок — по щепотке.
Приготовление:
Картофель очищаю и нарезаю одинаковыми дольками. Обязательно заливаю холодной водой на 15 минут — так уходит лишний крахмал, и дольки лучше держат форму. Затем тщательно обсушиваю их полотенцем: чем суше поверхность, тем хрустящее будет результат.
Перекладываю картофель в форму, добавляю немного оливкового масла и перемешиваю.
В отдельной миске взбиваю яйцо с солью, перцем и паприкой. Выливаю смесь к картофелю и аккуратно перемешиваю. Яйцо помогает панировке прочно закрепиться на каждой дольке.
Для сухой смеси соединяю тёртый пармезан, панировочные сухари, соль, специи и сушёный чеснок. Высыпаю к картофелю и перемешиваю, чтобы каждая долька была полностью покрыта ароматной смесью.
Противень застилаю пергаментом, слегка смазываю его маслом и выкладываю картофель в один слой. Запекаю при 200 °C около 30 минут до насыщенного золотистого цвета.
Пока картофель готовится, делаю быстрый соус: смешиваю йогурт с мелко нарезанной кинзой, добавляю немного лимонного сока и специи. Соус получается свежим и отлично дополняет пряные хрустящие дольки.
