Это блюдо стало моим любимым вариантом для уютного ужина и гостей. Всё томится в горшочках, пропитывается ароматами специй и вина, а мясо получается невероятно мягким. Картошка — нежная, соус — сливочный, сыр — тянущийся. Настоящая домашняя роскошь без лишней суеты. Готовится просто, выглядит красиво, а вкус — как в хорошем ресторане.
Ингредиенты: свинина — 1 кг, картофель — 4–5 шт., лук — 2 шт., морковь — 2 шт., шампиньоны — по вкусу, яйцо — 1 шт., сыр — по вкусу, белое полусухое вино — по вкусу, сливочное масло — по вкусу, чеснок — 1 зубчик, базилик или зелень — по вкусу, кардамон — по вкусу, розмарин — по вкусу, белый перец — по вкусу, соль — по вкусу, растительное масло — для жарки.
Свинину нарезают полосками, слегка отбивают, заливают вином и оставляют мариноваться на несколько часов. Лук, грибы и тёртую морковь обжаривают до мягкости. Сыр натирают и смешивают с яйцом. Картофель нарезают небольшими кусочками, чеснок измельчают. В каждый горшочек кладут немного сливочного масла с чесноком и зеленью, затем выкладывают картофель, добавляют немного бульона и вина, сверху распределяют овощи с грибами и мясо, посыпают солью и специями. Всё заливают сырно-яичной смесью так, чтобы она покрывала мясо. Запекают при 180 °C около 30–40 минут, перед подачей посыпают свежей зеленью.
