Этот суп — настоящее спасение после праздников, когда хочется горячего, мягкого и сытного, но без многочасовой готовки. Всё делается в одной кастрюле, без сложных этапов и лишних движений. Нежный сырный вкус, курочка и рис быстро приводят в чувство и возвращают аппетит уже с первой ложки.
Ингредиенты: плавленый сыр мягкий (в ванночке или ломтиками, потому что Дружба не растворяется) — 200 г, куриная грудка — 200 г, картофель — 3 средние штуки, рис круглозерный — 3 столовые ложки, репчатый лук — 1 штука, морковь — 1 штука, кипяток, растительное масло для жарки, соль по вкусу, чёрный молотый перец по вкусу, зелень укропа или петрушки для подачи.
Приготовление: в кастрюле с толстым дном разогрейте немного растительного масла и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте нарезанную кубиками морковь и готовьте ещё 2–3 минуты. Выложите куриную грудку, нарезанную небольшими кубиками, и быстро обжарьте её вместе с овощами, помешивая, чтобы мясо «запечаталось» — так суп получится с прозрачным и чистым бульоном. Влейте кипяток (примерно 2 литра), доведите до кипения, добавьте нарезанный кубиками картофель и промытый рис, посолите и поперчите. Варите суп около 10 минут до мягкости картофеля и риса, затем добавьте плавленый сыр, нарезанный кусочками или выложенный ложкой из ванночки, и тщательно размешайте до полного растворения. Проварите суп ещё 3–5 минут на слабом огне, снимите с плиты, добавьте мелко нарезанную зелень.
