Пирог «Четыре стакана» как раз из таких: простые продукты, минимум хлопот, а результат — мягкий, высокий и удивительно сочный мякиш.
Благодаря манке и молочной пропитке он остаётся нежным даже на следующий день, а лимонная глазурь придаёт выпечке приятную кислинку.
Ингредиенты
Кефир — 1 стакан (250 мл), сахар — 1 стакан (200 г), манная крупа — 1 стакан (200 г), молоко — 1 стакан (250 мл), яйца — 2 шт., пшеничная мука — 150 г, сливочное масло — 50 г, разрыхлитель — 10 г, соль — щепотка. Для глазури: сахарная пудра — 100 г, лимонный сок — 2 ст. л.
Приготовление
Смешайте кефир, манку, сахар, яйца и растопленное сливочное масло. Оставьте на 25 минут, чтобы крупа набухла.
Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль, перемешайте до однородности. Перелейте тесто в форму диаметром 22 см, застеленную пергаментом.
Выпекайте при 180 °C около 50–60 минут до сухой шпажки. Горячий пирог оставьте в форме, проколите деревянной шпажкой в нескольких местах и постепенно полейте тёплым молоком.
Дайте полностью остыть. Сахарную пудру разотрите с лимонным соком до гладкости и покройте пирог глазурью.
Полезный совет
Молоко для пропитки должно быть тёплым, а пирог — горячим. Вливайте его небольшими порциями, дожидаясь впитывания. Не вынимайте выпечку из формы раньше времени: влажный мякиш должен стабилизироваться, иначе пирог может развалиться при нарезке.
