Ниже — несколько проверенных и эффектных вариантов начинок. Все пропорции рассчитаны примерно на 10 тарталеток среднего размера. При необходимости граммовку легко увеличить или уменьшить, ориентируясь на формат подачи.
С креветками и сливочным сыром
Эта начинка получается нежной, но с характером — идеальный вариант для тех, кто любит морепродукты с лёгкой остринкой. Креветки здесь играют главную роль, а сливочный сыр смягчает вкус и делает текстуру кремовой.
Для приготовления потребуется около 400 г очищенных креветок, 250 г сливочного сыра, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки майонеза и немного свежего базилика.
Креветки отварите до готовности, остудите и мелко нарежьте. Сыр натрите на мелкой тёрке и соедините с креветками. Чеснок измельчите, базилик мелко порубите и смешайте с майонезом. Получившийся соус добавьте к основной массе и тщательно перемешайте. Начинка должна быть однородной и пластичной — такой, чтобы легко заполнять тарталетки и держать форму.
С красной рыбой и авокадо
Сочетание слабосолёного лосося и авокадо давно стало классикой — мягкое, свежее и визуально эффектное. Такая начинка выглядит празднично даже без дополнительного декора.
На 10 тарталеток понадобится 50 г слабосолёного лосося, 1 спелый авокадо, 65 г творожного сыра без добавок, 1 чайная ложка лимонного сока и соль по вкусу.
Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте мякоть кусочками. Сразу сбрызните лимонным соком, чтобы сохранить цвет, слегка посолите. Соедините авокадо с творожным сыром и пробейте блендером до густой, гладкой массы. Крем разложите по тарталеткам.
Лосось нарежьте тонкими полосками, сверните небольшими рулетами и аккуратно выложите сверху. При желании закуску можно дополнить тонким ломтиком свежего огурца или веточкой зелени.
С печенью трески
Эта начинка отсылает к знакомым вкусам и напоминает облегчённую версию салата «Мимоза» — нежную, сытную и очень домашнюю.
Для приготовления возьмите 120 г консервированной печени трески, 2 варёных яйца, 50 г твёрдого сыра, 1 столовую ложку майонеза и немного зелени.
Печень трески разомните вилкой, предварительно слив масло. Яйца разделите на белки и желтки и натрите их отдельно на мелкой тёрке. Сыр также натрите. В миске соедините печень, сыр, белки, примерно треть желтков и майонез, тщательно перемешайте до однородности. Готовую массу разложите по тарталеткам, а сверху посыпьте оставшимися желтками и украсьте зеленью.
