Кабачок натираю на крупной терке, смешиваю с простым тестом на молоке, а внутрь добавляю ветчину и побольше сыра. Получается тот самый летний пирог, когда ничего не нужно раскатывать, лепить или жарить партиями — смешала продукты, переложила в форму и отправила в духовку.
Сверху появляется румяная корочка — такой пирог хорош и горячим на ужин, и уже остывшим на перекус.
Для приготовления понадобится
2 небольших кабачка — около 350 г, 2 яйца, 100 мл молока, 80 мл растительного масла, 200 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, по 1 ч. л. соли и сахара, 100 г моцареллы, сулугуни или твердого сыра, 120–150 г ветчины, зелень и черный перец по вкусу.
Как готовить
Яйца смешиваю с молоком и маслом, добавляю соль и сахар. Всыпаю муку с разрыхлителем и размешиваю до однородности. Кабачки натираю на крупной терке и хорошо отжимаю лишний сок, затем вмешиваю в тесто вместе с рубленой зеленью.
В форму выливаю половину кабачковой массы, распределяю нарезанную ветчину и большую часть тертого сыра. Закрываю оставшимся тестом, сверху посыпаю отложенным сыром и выпекаю при 180 °C примерно 35–40 минут до хорошей румяной корочки.
Личный опыт
Автор PopcornNews.ru Ольга Мороз уже готовила такой пирог и советует особенно хорошо отжимать кабачок — тогда середина получается нежной, но не мокрой. Ветчину лучше нарезать небольшими кубиками, а часть сыра оставить именно для верха: после духовки получается красивая золотистая корочка, а внутри сыр остается мягким и тягучим.
