Слоёные трубочки с сочной вишней, нежный сметанный крем и шоколадная стружка. С готовым тестом приготовить этот эффектный торт гораздо проще — останется испечь «брёвнышки» и собрать из них сладкую избушку.
Ингредиенты на 6 порций
Слоёное бездрожжевое тесто — 500 г, вишня без косточек — 500 г, сахар — 180 г, кукурузный крахмал — 1 ст. л., сметана не менее 30% — 800 г, сахарная пудра — 150 г, ванильный сахар — 10 г, горький шоколад — 50 г.
Как готовить
Тесто размораживаем в холодильнике, вишню оттаиваем в дуршлаге и даём стечь жидкости. Смешиваем сахар с крахмалом.
Тесто слегка раскатываем и нарезаем на 15 полосок примерно 22 × 7 см.
Раскладываем вишню, посыпаем сахарно-крахмальной смесью и тщательно защипываем края, формируя трубочки.
Выкладываем трубочки на противень с пергаментом и выпекаем при 200 °C около 20 минут, до золотистости.
Полностью остужаем. Сметану взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Собираем торт слоями: 5, 4, 3, 2 и 1 трубочка, каждый слой щедро промазываем кремом.
Охлаждаем не менее 3 часов и посыпаем тёртым шоколадом.
Полезный совет
Перед наполнением промокните вишню бумажным полотенцем. Чем меньше лишнего сока попадёт в трубочки, тем легче будет скрепить края и сохранить начинку внутри.
