Скумбрия получается особенно сочной, если запечь её под нежной сырной шубкой из сметаны, горчицы и лука.
Вокруг рыбы раскладываю картофельные дольки, которые пропитываются ароматными соками и подрумяниваются в духовке.
Ингредиенты
Скумбрия — 1-2 шт. (500–600 г), картофель — 600 г, репчатый лук — 2 шт., твёрдый сыр — 100 г, сметана — 3 ст. л., майонез — 2 ст. л., зернистая горчица — 1 ч. л., лимонный сок — 1 ч. л., растительное масло — 1 ст. л., соль, чёрный перец, паприка — по вкусу.
Приготовление
Скумбрию разделайте на филе, удалите хребет и крупные кости. Картофель нарежьте небольшими дольками, смешайте с маслом, солью и паприкой. Выложите кругом (оставив посередине место для скумбрии) в форму и запекайте при 200 °C около 20 минут.
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте сметану, майонез, горчицу и лимонный сок, добавьте тёртый сыр. Достаньте форму, в центре разложите лук, сверху уложите филе кожей вниз.
Посолите, поперчите и распределите сырную массу по рыбе. Картофель оставьте вокруг. Верните в духовку и запекайте при 180 °C ещё 20–25 минут до готовности рыбы и румяной корочки.
Интересный факт
Скумбрия относится к жирным морским рыбам и богата омега-3 жирными кислотами. Благодаря природному жиру её мясо остаётся нежным при запекании, а луково-сырная шубка помогает сохранить сочность и добавляет блюду насыщенный вкус.
