Тесто: сахарная пудра 180 г, какао 60 г, ванилин щепотка, соль щепотка, разрыхлитель 10 г, сливочное масло (мягкое) 60 г, яйца 2 шт., мука 150 г.
Для обсыпки: сахарная пудра 2 ст.л.
Сначала в миску высыпаю 180 г сахарной пудры, 60 г какао, добавляю щепотку ванилина, щепотку соли и 10 г разрыхлителя. Всё перемешиваю, чтобы сухие ингредиенты стали однородной смесью.
Затем добавляю 60 г мягкого сливочного масла и растираю его руками в крошку вместе с сухими ингредиентами. Тесто получается липкое, поэтому лучше надеть перчатки.
После этого разбиваю в массу 2 яйца и снова тщательно перемешиваю. В конце добавляю 150 г просеянной муки и замешиваю тесто. Оно остаётся липким — это нормально, муки больше не добавляю.
Перекладываю тесто в миску, накрываю пищевой плёнкой и убираю в холодильник на пару часов (или на всю ночь, если готовлю заранее). Когда тесто охладится, оно станет плотнее и пластичнее.
Достаю кусочек теста размером с грецкий орех, скатываю его в шарик и обваливаю в сахарной пудре. Излишки стряхивать не нужно. Так формирую всё печенье и выкладываю на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Отправляю печенье в заранее разогретую до 190 °C духовку на 10–12 минут, режим — верх-низ, без конвекции.
Когда печенье готово, оно выходит ароматным, красивым, с трещинками сверху. Внутри мягкое и нежное. Люблю сразу дать ему остыть немного и подавать к чаю — съедается моментально!
