Курица сначала быстро подрумянивается на сильном огне, затем доходит вместе с овощами в духовке — поэтому остается сочной, а овощи впитывают мясной сок и аромат трав. Причем состав можно менять хоть каждый раз: сегодня кабачок и грибы, завтра брокколи, цветная капуста или остатки замороженной смеси.
Возьмите
600 г куриного филе (лучше бедро), 1 кабачок, 1 баклажан, 1-2 сладких перца, 8–10 помидоров черри, 5–6 шампиньонов, 3-4 ст. л. растительного масла, соль, черный перец, чеснок, прованские травы и любимые специи для курицы.
Как готовить
Куриное филе нарежьте крупными кусочками, посолите, добавьте специи, давленый чеснок и 1 ст. л. масла. Перемешайте и оставьте примерно на 10 минут.
Кабачок, баклажан и перец нарежьте крупными кусочками, шампиньоны — половинками или четвертинками. Черри можно оставить целыми. Сложите овощи в миску, добавьте соль, перец, прованские травы и оставшееся масло.
Хорошо разогрейте сухую сковороду и быстро обжарьте курицу по 2–3 минуты с каждой стороны. Полностью готовить ее не нужно — достаточно получить золотистую корочку.
Добавьте к курице овощи и грибы. Если сковороду можно ставить в духовку, отправляйте прямо в ней; если нет — переложите все в форму для запекания.
Готовьте при 180 °C примерно 25–30 минут. Овощи должны стать мягкими, но не превратиться в кашу, а курица — полностью приготовиться.
Подавать эту сентябрьскую сковородку лучше сразу, добавив сверху свежую зелень.
Полезный совет
Состав можно менять без строгих пропорций — главное сочетать более плотные и сочные овощи. Самое главное слегка смазать маслом до запекания, специи распределяются по ним равномернее, а поверхность быстрее подрумянивается. Поэтому даже кабачок и баклажан получаются не водянистыми, а более насыщенными по вкусу.
