Ингредиенты: свинина (лопатка без костей) — 1,2 кг, лук репчатый — 3 шт. (1 для варки, 2 для маринада), соль — 4 ч. л., лавровый лист — 2–3 шт., молотый перец — по вкусу, пакетики черного чая — 2 шт., вода — 500 мл, сахар — 5 ст. л., смесь перцев — 1 ч. л., молотый кориандр — 1 ч. л., сушеный орегано — 1 ч. л., растительное масло — 5 ст. л., соевый соус — 7 ст. л., уксус 9% — 8 ст. л., сок 1 лимона, зелень для подачи.
Приготовление. Свинину опускаем в кастрюлю с кипящей водой, добавляем 1 луковицу, соль, лавровый лист и молотый перец, варим примерно 1 час до готовности. Затем мясо вынимаем и остужаем. Вес вареного мяса будет чуть больше 800 г.
Завариваем 2 пакетика чая в 500 мл кипятка. В миске смешиваем сахар, соль, смесь перцев, молотый кориандр, сушеный орегано, добавляем заваренный чай, растительное масло, соевый соус, уксус и сок лимона — это маринад. Чай придает мясу красивый цвет.
Репчатый лук нарезаем перьями, вареное мясо — не очень тонкими кусочками. В кастрюлю выкладываем ингредиенты слоями: лук, мясо, маринад, повторяем слои, пока все продукты не закончатся. Сверху накрываем тарелкой, ставим груз, накрываем пакетом и оставляем в холодильнике на сутки.
