Летом этот салат готовлю постоянно. Кабачки отправляю в духовку, а пока они запекаются, успеваю приготовить ароматную заправку. Горячие овощи впитывают ее буквально за несколько минут, поэтому вкус получается намного ярче, чем у обычных салатов.
Главный секрет — обжаренный до золотистого цвета лук и творожный сыр. Вместе они превращаются в нежную сливочную заправку, которая идеально сочетается с запеченными кабачками, чесноком и грецкими орехами.
Для приготовления вам понадобится
Молодые кабачки — 2–3 шт., репчатый лук — 2 шт., творожный сливочный сыр — 150 г, грецкие орехи — 70 г, чеснок — 2 зубчика, петрушка — небольшой пучок, оливковое масло — 2 ст. л., соль и черный перец — по вкусу.
Как готовить
Кабачки нарежьте крупными кусочками, слегка посолите, сбрызните маслом и запекайте при 200 °C около 20–25 минут до мягкости и легкой румяной корочки. Тем временем нарежьте лук полукольцами и обжарьте на небольшом количестве масла до красивого золотистого цвета.
В миске смешайте творожный сыр, измельченный чеснок, рубленую петрушку, крупно порубленные грецкие орехи, немного оливкового масла, соль и перец. Добавьте горячий жареный лук, затем сразу переложите запеченные кабачки и аккуратно перемешайте. Дайте салату постоять 10 минут, чтобы овощи пропитались заправкой.
Личный опыт
Автор PopcornNews.u Ольга Мороз считает, что этот салат вкуснее всего именно слегка теплым. Запеченные кабачки отлично сочетаются с кремовой заправкой и сладким жареным луком.
